Placer les morceaux de poulet et l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition et écumer régulièrement. Ajouter les citrons secs et les cubes de bouillon MAGGI® saveur poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30–40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Enlever les morceaux de poulet, ajouter le riz et le faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Égoutter le riz et réserver.
Faire chauffer le ghee dans une grande casserole, ajouter les oignons et laisser cuire en remuant pendant 5–7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les morceaux de poulet cuits aux oignons et les mélanger.
Mélanger le yaourt avec les épices et l'ail; verser sur le poulet. Ajouter la moitié de la quantité de riz cuit pour couvrir le poulet.
Verser la moitié de la quantité d'eau safranée sur le riz, couvrir avec le reste du riz, puis verser avec le reste de l'eau safranée.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25–30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Servir le Briyani chaud dans un grand plat de service.