Nutriments: Pourquoi Sont-Ils Importants

LE RÔLE DES NUTRIMENTS 
Une bonne nutrition fait partie de l'héritage de Nestlé. Depuis nos humbles débuts sous la direction du pionnier de la nutrition infantile Henri Nestlé, la société Nestlé a respecté son engagement en faveur de la nutrition et de la recherche. Aujourd'hui, nous sommes l'un des plus grands investisseurs au monde dans la recherche et le développement de technologies alimentaires dédiées au bien-être de notre famille de consommateurs. 
 
LES NUTRIMENTS DONT VOTRE CORPS A BESOIN 
Votre corps est votre plus grand atout et doit être nourri par des repas équilibrés avec des fibres, des glucides, des protéines, des vitamines, des minéraux, des antioxydants, de la caféine, des céréales complètes, des probiotiques et des graisses. Oui, la liste semble incroyablement longue. Mais c'est pourquoi Nestlé vous donne les moyens de manger plus intelligemment, car la plupart de ces nutriments se trouvent dans les aliments qui arrivent de toute façon à votre table. Il vous suffit d'équilibrer cette portion et de savoir ce que vous mettez dans votre assiette !  

CE QUE LES NUTRIMENTS FONT POUR VOUS 
CÉRÉALES COMPLÈTES 

Les céréales complètes et les aliments qui en sont dérivés contiennent des grains entiers : le son, l'endosperme et le germe. Les grains entiers sont une bonne source de fibres, de vitamines B, de fer et d'antioxydants. Des études démontrent que la consommation régulière de céréales complètes contribue à réduire le risque de maladies coronariennes et de certains types de cancer. Vous trouverez ci-dessous des moyens d'augmenter votre consommation de céréales complètes :  

* Choisissez du pain complet plutôt que du pain blanc. 
* Prenez une portion de céréales complètes au petit-déjeuner. 
* Remplacez la moitié du riz blanc par du riz brun. 
* Ajoutez de l'avoine aux biscuits ou autres desserts. 

GLUCIDES 
Pour nous maintenir au sommet de nos performances, pleins de vie et capables de bien nous concentrer, nous avons besoin d'énergie. Notre corps utilise plus facilement l'énergie obtenue à partir des glucides. Mais tous les glucides ne sont pas identiques. Les glucides comprennent des sucres simples, des sucres complexes ainsi que des fibres alimentaires. Les aliments contenant des glucides comprennent les pâtes, le riz, les pommes de terre et les céréales.  

FIBRE 
Les fibres sont la partie des végétaux que l'homme ne peut pas absorber ou digérer. Il existe deux types de fibres alimentaires, solubles et insolubles. Les deux sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins. Les fibres peuvent également aider à réduire le cholestérol, à gérer le diabète et à maintenir un poids corporel sain. On les trouve dans le soja, les carottes, les germes de blé, les pommes, le maïs soufflé, les pommes de terre au four, les amandes, les fraises, les pruneaux séchés, les oranges, les brocolis et le maïs.  

PROTÉINES 

Les protéines fournissent les nutriments nécessaires aux muscles, aux organes, à la peau, aux cheveux et aux ongles. Les enzymes et les hormones sont également constituées de protéines. Les défenses de notre corps ne fonctionnent au mieux de leurs capacités qu'avec des protéines. C'est pourquoi nous devons veiller à en avoir suffisamment. Cela vaut également pour les enfants. Notre corps a besoin d'un nombre particulièrement important de nutriments pour sa croissance et pour l'augmentation de sa masse musculaire. Les aliments protéinés comprennent la viande, le poisson, les œufs, le lait, le yaourt et le fromage.  

VITAMINES 
Les vitamines participent à de nombreux processus dans notre corps. Par exemple, elles participent à la production d'hormones, d'enzymes et de cellules sanguines. En outre, notre peau, nos muscles, nos nerfs et notre système immunitaire dépendent tous des vitamines. Même une légère carence en vitamines peut se manifester : nous nous fatiguons plus facilement, nous avons du mal à nous concentrer et nous sommes plus sensibles aux rhumes. Comme notre corps ne peut pas produire lui-même la plupart des vitamines , nous devons les ingérer dans le cadre de notre alimentation. 
Inclure un tableau des vitamines (voir ci-dessous). 

 

Vitamines	Important pour…	Sources
La vitamine A et le bêta-carotène (que l'organisme convertit en vitamine A)	Vision, peau,croissance	Foie, thon, oeufs, beurre, margarine, gouda, anguille
Vitamine D	Os, dents, absorbtion du calcium	Poissons (hareng, hareng fumé ou salé), champignons, oeufs, fromage à tartiner
Vitamine E	Protéger les cellules	Noisettes, huile de germe de blé, noix, graines, margarine, beurre
Vitamine K	La coagulation sanguine, os	Lait et produits laitiers, viande,oeufs, pommes de terre
Vitamines (B1, B2, B6, B12)	Obtention d'énergie à partir de protéines, de graisses, de glucides, de la fonction nerveuse, de la formation du sang	Produits constitués de céréales complètes, légumes secs, pommes de terre, porc, lait, légumes, fruits, poisson
Acide Folique (Vitamines A B-)	Formation de cellules sanguines et corporelles, développement du système nerveux du futur bébé	Levure de bière, levure de boulanger, œufs, soja, pois chiches, haricots blancs, foie
Vitamine C	Absorption du fer, système nerveux, vaisseaux sanguins, tissu conjonctif	Poivrons, brocolis, fenouil, choux-fleurs, choux rouges, cynorhodons, mandarines, oranges

 

Source: Biesalski / Grimm: Taschenatlas der Ernahrung. (Pocket Atlas or Nutrition) 2004.  

SELS MINERAUX 
Que l'on considère le métabolisme, la croissance humaine, la formation du sang ou le fonctionnement des nerfs et des muscles, aucun de ces éléments ne pourrait fonctionner sans les sels minéraux. Par exemple, le sodium et le potassium régulent l'équilibre hydrique de notre corps. Le calcium assure la solidité des os et des dents. Le fer est important dans la formation du sang et l'iode maintient la fonction de la glande thyroïde. 

Inclure le tableau des minéraux (voir ci-dessous). 

 

Minéraux	Important pour…	En grande quantité en…
Calcium	Construction des os et des dents, coagulation du sang, fonctionnement du système nerveux	Lait, yaourt, fromage, légumes verts, eau minérale riche en calcium
Phosphore	Construction des os, métabolisme	Lait, fromage, viande, saucisses, poisson
Sodium	Équilibre des fluides, fonctions nerveuses et musculaires	Sel de table, saucisses, fromage, pain, pizza
Potassium	Équilibre des fluides, transmission des signaux nerveux et musculaires	Pommes de terre, légumes, bananes, fruits secs, grains secs
Magnésium	Construction des os, métabolisme énergétique, enzymes, fonctions nerveuses et musculaires	Céréales contenant des grains entiers, lait et produits laitiers, légumes verts, baies, oranges, bananes
Fer	Formation du sang, transport de l'oxygène dans le sang	Viande, jaune d'œuf, saucisse, produits céréaliers à grains entiers, flocons d'avoine, millet
Iode	Synthèse ou hormones thyroïdiennes	Poissons de mer, fruits de mer, aliments préparés avec du sel iodé
Fluor	Résistance des dents aux caries, pour le durcissement de l'émail dentaire	Poissons, céréales, noix, thé noir, eau minérale
Selenium	Protection des cellules	Foie, poisson,viande, noix, legumes, céréales
Zinc	Les défenses naturelles du corps, la cicatrisation des blessures	Viande, crustacés, fromages

 

Source: Nestlé Brochures ‘Gesund genießen’, ‘Kalorien mundgerecht’ [Healthy Eating, ‘Bite-sized calories] (Umschau/Braus. 2003)  

"ANTIOXYDANTS 
Les antioxydants viennent au secours des cellules saines de l'organisme en détruisant certains des radicaux libres qui, autrement, endommageraient nos cellules saines. 
Notre corps fabrique ses propres antioxydants, mais il en utilise également dans les aliments que nous mangeons. Des études ont montré qu'il y a de nombreux avantages à manger beaucoup d'aliments riches en antioxydants qui, associés à un mode de vie actif et équilibré, peuvent aider à réduire le risque de certains cancers et de maladies cardiaques. Parmi les aliments riches en antioxydants, on trouve le café, les baies, les légumes et le chocolat noir au cacao. 
 
CAFÉINE 
La caféine est l'un des stimulants les plus couramment consommés dans le monde. Absorbée facilement et rapidement par l'estomac et l'intestin grêle, elle circule ensuite dans tout le corps, y compris le cerveau. Comme toute chose, la caféine doit être consommée avec modération. Les bienfaits de la caféine sur la santé des adultes en bonne santé comprennent une vigilance accrue ou une meilleure capacité de concentration. La caféine possède également certaines propriétés antioxydantes. On trouve de la caféine dans le café, le thé, certaines boissons gazeuses et le chocolat.  

PROBIOTIQUES 

Nous savons que certaines bactéries peuvent être mauvaises pour vous, mais les bactéries font en fait  partie de votre corps. Les probiotiques peuvent vous aider à vous assurer que vous avez toutes les bonnes bactéries dont vous avez besoin. On les trouve naturellement dans certains aliments fermentés et ils sont ajoutés à d'autres aliments ou fournis en complément pour leurs bienfaits sur la santé. Les probiotiques sont présents dans des aliments comme le yaourt, les jus de fruits, les céréales, les asperges, les bananes, les oignons, les céréales et l'ail. 
 
LES GRAISSES 

La graisse est un nutriment important, car elle contient des acides gras essentiels à la vie dont notre corps a besoin pour synthétiser des hormones et construire des parois cellulaires. La graisse nous fournit également les vitamines liposolubles A, D, E et K. En outre, nos organes utilisent la graisse comme coussin pour aider à prévenir les blessures. Et, bien sûr, la graisse a très bon goût, car elle est un important vecteur d'arômes et de saveurs. Avec 37 KJ par gramme, la graisse fournit également une grande quantité d'énergie, en fait, plus de deux fois plus que la même quantité de glucides ou de protéines. Modérez votre consommation de graisses provenant de sources alimentaires telles que la viande, le lait, les saucisses, le fromage, les gâteaux, les fruits et les légumes.  

SOURCES ALIMENTAIRES RICHES EN NUTRIMENTS 

Les nutriments essentiels peuvent être trouvés dans les aliments les plus simples. Tout dépend de la densité des nutriments que contient l'aliment par rapport au nombre de kilojoules (kJ). En mangeant plus intelligemment, vous obtiendrez tous les nutriments essentiels dont vous avez besoin pour mieux vivre, notamment des vitamines, des minéraux, des phytonutriments, des acides gras essentiels et des fibres pour le nombre de kilojoules (kJ) le plus faible possible.