Pistachio Baklava

La Baklawa à la pistache recette est une pâtisserie incontournable de la cuisine orientale, célèbre pour son mélange irrésistible de croustillant et de douceur. Composée de fines feuilles de pâte filo, d’une garniture généreuse aux pistaches et d’un sirop délicatement parfumé, cette gourmandise est parfaite pour accompagner un thé ou clôturer un repas sur une note sucrée. Facile à préparer à la maison, cette recette vous permet de savourer toute l’authenticité et les saveurs uniques de la baklawa traditionnelle, avec une touche de pistache croquante.

 

Ingrédients

 

Pour le sirop :

• 400 g de sucre
• 250 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Pour la baklawa :

• 15 feuilles de pâte filo décongelées
• 150 g de beurre fondu
• 100 g d’amandes moulues
• 45 g de sucre en poudre

 

Pour la garniture :

• 1 boîte (397 g) de NESTLÉ® Lait condensé sucré
• 375 g de pistaches
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d'oranger
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• 3 tranches de pain blanc à toaster (sans croûte)

 

Préparation

 

Préparation du sirop :

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau et le sucre à feu moyen jusqu’à dissolution complète.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à obtention d'un sirop légèrement épais.
3. Ajouter le jus de citron, mélanger, puis laisser refroidir à température ambiante.

 

Préparation de la garniture :

1. Mixer les pistaches, le lait condensé, l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et les tranches de pain jusqu'à obtention d’une pâte homogène.
2. Réserver la garniture au frais pendant que vous préparez la pâte filo.

 

Montage de la baklawa :

1. Préchauffer le four à 185°C.
2. Beurrer généreusement une plaque de cuisson (40 x 30 cm).
3. Disposer une feuille de pâte filo sur la plaque, la badigeonner de beurre fondu, et répéter l’opération avec 5 autres feuilles.
4. Étaler uniformément la garniture sur la dernière couche de pâte filo.
5. Recouvrir d’une feuille de pâte filo, badigeonner de beurre, puis saupoudrer légèrement du mélange amandes-sucre.
6. Répéter cette étape avec le reste des feuilles de pâte filo, en alternant beurre fondu et mélange d’amandes.
7. Badigeonner généreusement la surface de la dernière feuille de beurre fondu.
8. À l’aide d’un couteau aiguisé, découper des lignes parallèles à travers la pâte et la garniture pour former des losanges.

 

Cuisson et finition :

1. Enfourner la baklawa à 185°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
2. Dès la sortie du four, verser lentement le sirop refroidi sur la baklawa chaude pour bien l’imprégner.
3. Laisser la baklawa reposer jusqu'à absorption complète du sirop avant de déguster.