Briyani au poulet

Le Briyani au poulet est un plat emblématique, apprécié pour ses arômes riches et sa texture fondante. Combinant du riz basmati parfumé, des épices savamment dosées et du poulet tendre, cette recette traditionnelle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer un Briyani au poulet maison en quelques étapes simples, pour un résultat irrésistible.

 

Ingrédients

 

Pour le poulet et le riz :

• 1 poulet entier de 1/2 kg, coupé en 8 morceaux
• 1/2 litre d'eau
• 2 citrons séchés
• 2 cubes de bouillon MAGGI® saveur poulet
• 340 g de riz basmati

 

Pour la cuisson :

• 2 cuillères à soupe de ghee
• 3 oignons moyens, finement hachés
• 135 g de yaourt
• 150 ml d'eau chaude

 

Les épices :

• ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¾ cuillère à café de cumin moulu
• ¾ cuillère à café de coriandre en poudre
• ¾ cuillère à café de curcuma en poudre
• ¾ cuillère à café de cardamome moulue
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 pincée de safran

 

 

Préparation

 

Cuisson du poulet et du riz :

1. Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole avec l'eau, porter à ébullition et écumer régulièrement.
2. Ajouter les citrons secs et les cubes de bouillon MAGGI®, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Retirer les morceaux de poulet et ajouter le riz dans le bouillon. Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’il soit presque cuit. Égoutter et réserver.

 

Préparation de la base aromatique :

1. Faire chauffer le ghee dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajouter les morceaux de poulet aux oignons et mélanger délicatement.

 

Assemblage et cuisson finale :

1. Mélanger le yaourt avec les épices et l'ail, puis verser cette préparation sur le poulet.
2. Ajouter la moitié du riz cuit pour couvrir le poulet, puis arroser avec la moitié de l’eau safranée.
3. Couvrir avec le reste du riz et verser le reste de l’eau safranée.
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.

 

Service :

1. Servir le Briyani au poulet chaud dans un grand plat de service et déguster !

 

 

Astuces & Conseils

 

Pour encore plus de saveur, laissez mariner le poulet avec les épices quelques heures avant la cuisson.

Accompagnez votre Briyani de raita (yaourt aux concombres) ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.